Без главбуха, как без уха !
(только что придумал )
Без главного бухгалтера (бухгалтера) как-то и предприятия-то нет...
(хотя знал одно предприятие, где был только директор, он же главбух, он же Гога, он же Гоша...:-D)
А вот без бухгалтерии - сколько угодно !
Это всё решает собственник.