Никакой связи между штатным расписанием и распределением сдельного заработка нет. Образно говоря, штатное расписание - это "тарифная часть" зарплаты, а вот приработок - это уже непосредственная "сдельщина". Поэтому в штатном расписании никакие коэффициенты указывать не надо.