Спорить не буду - не компетентен. Но точно знаю, что знакомые делали просто в морозилке и утверждали, что получается изумительно. как-то их детвора захотела мороженного на прогулке. Они зашли в кафе, заказали лучшее, но дети, попробовав, отказались это есть. Возможно, однородность обеспечивалась периодическим перемешиванием до застывания? Не знаю. А вот в старых мороженницах перемешивание было необходимо для быстрого охлаждения в объеме.
|