если хотите, можете попробовать с ним "поблефовать" сказать:
или он пишет по собственному и Вы растаетесь полюбовно
или он продолжает все отрицать - Вы займетесь подготовкой всех необходимых документов для его увольнении по статьи, а потом занесете его
в черную базу работодателей и потом такого любителя спиртного ни в одну организацию не возьмут.
У нас так когда-то получилось уволить алканавта