Ввести график, не догружая, конечно, можно. Санкций за это не предусмотрено.
Но
Код:
"Остальные проблемы будем решать по мере их поступления."
Потом решать может быть уже поздно. Люди привыкнут, потом объяснить, почему они должны работать больше, а получать так же, будет довольно сложно.
Да и директор Вас вряд ли похвалит, если увидит такую ситуацию.
Код:
Уверена, что переработок в ближайшую пятилетку у моих кассиров не будет.
Тогда действительно нет смысла переходить на суммированный учет рабочего времени. В Вашей ситуации я бы перевела одного или обеих кассиров на неполное рабочее время и платила за фактически отработанное время.