Как бы не звучал банальным ответ, но лучшим учителем будет программист такой же за бутылочкой пива.
Я так начинала когда-то
При том, пиво терпеть не могу...
Задавала самые дурацкие вопросы и говорила на С# - С диез
Потом уже много информации черпала на собеседованиях, как это ни странно, при хорошем контакте с кандидатом, он сам Вам расскажет, каким должен быть.
Знаю, что многие рекрутеры с этого начинали...
А вот по поводу специализированного обучения ИТ-рекрутингу, ищите и найдете
