[EllE HRD]

Нам понадобится:
- примерно 0,5 кг фарша (я обычно беру куриный, чтобы суп был легеньким);
- лук - 2 средние головки - одна в фарш, одна в суп;
- морковь - 1 шт.;
- рис - примерно 2/3 стакана;
- яйцо - 3 шт. - 1 в фарш, 2 в заправку;
- лимон - 1 средней величины;
- мука - 1 ст.л.;
- масло растительное (оливковое будет самым греческим вариантом);
- соль, перец, зелень по вкусу.

Фрикадельки.
Смешиваем фарш, рис, мелко порезанный лук и яйцо. Хорошо все вымешиваем и формируем фрикадельки размером с грецкий орех.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и хорошо его разогреть. Добавить туда мелко порезанный лук и слегка его обжарить. Туда же положить тертую на крупной терке морковь и опять обжарить.
Залить это все дело водой (литра 2) желательно горячей. Вложить фрикадельки, варить примерно 30 минут.
Пока фрикадельки варятся, готовим лимонно-яичную заправку.

Заправка
Отделяем белки от желтков и все это раздельно взбиваем не очень сильно. В желтки добавляем лимонный сок и аккуратно смешиваем. Соединяем белки и желтки. В эту смесь добавляем муку и смешиваем все так, чтобы не было комочков. Смесь надо немного подогреть. Я для этого просто добавляю немного жидкости из кастрюли.

Заправку вводим в суп. На очень маленьком огне дать покипеть минуты 2-3. Добавить зелень. И приятного аппетита!!

Этот суп хорошо после бурных праздников. Легкий теплый и немного кисловатый отлично бодрит и не напрягает желудок.