Согласна с коллегами - ничего нет лучше, чем проверка на деле.
В первую очередь, лучше определиться, как часто и в какой форме будет использоваться иностранный язык во время работы.
Если это по большей части
разговоры, то конечно лучше послушать человека. Тут можно просто провести интервью на английском (если Ваш английский на высоте), или (если Ваш уровень средний) попросить кандидата говорить на английском, а Вы продолжайте по-русски/украински (заодно и переключаемость внимания кандидата проверите).
Кстати, если ваш английский совсем плох, можете попросить кандидата рассказать о себе, если он начнет говорить шаблонными фразами типа: май нэйм из... ай вэйк ап эт сэвэн оклок энд ду май морнинг эксерсайзиз... южэлли ай гоу ту работа бай бас... Можете быть уверены, этот кандидат не сможет легко и непринужденно болтать с партнерами
Если же в работе будет использоваться только
письмо: переписка, подготовка англоязычных документов и т.д. Можно попросить набрать письмо на основе русскоязычного варианта (заодно и проверите элементарные навыки работы с компьютером)
Если английский должен быть
узкопрофессиональным, то давать текст или задавать тематику лучше именно на профессиональные темы...
А тесты... Я, например, допускаю их применение только на первичной стадии отбора на рядовые позиции, если много кандидатов с примерно одинаковым профессиональным опытом...