1. Вы уже почти 2 года на форуме, неужели не научились пользоваться поиском ?
Вопрос о том, как превратить 19 к.д. отпуска без сохранения ЗП в 15 разрешённых КЗоТ, обсуждался столько раз...
2. Дежурство нужно установить приказом.
В этом же приказе можно обусловить не оплату, а предоставление дня отдыха... потом... если захочет...:-D