Можно и по книге, а потом заактировать те, которых не будет в наличии.
Я почему говорю про акт с указанием ФИО. Был случай, пришла одна мадам получать ТК при увольнении и давай доказывать что у нее было 2 ТК, я ей показала что в книге регистрации одна, она говорит что предыдущий кадровик такой-сякой не зарегистрировал ее, ищите где хотите и отдавайте мне 2 ТК. Когда я ей показала что по акту приняла 1 ТК, она притихла, получила свою ТК и удалилась.