Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига

Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига (http://forum.hrliga.com/index.php)
-   Салаты и закуски (http://forum.hrliga.com/forumdisplay.php?f=55)
-   -   Салат из баклажанов с фасолью (http://forum.hrliga.com/showthread.php?t=16167)

KseniaHR 09.10.2012 17:51

Салат из баклажанов с фасолью
 
Вложений: 1
Нужно:

баклажаны - 1 кг,
помидоры - 1,5 кг,
болгарский перец - 750 г,
лук репчатый - 500 г,
морковь - 250 г,
фасоль (белая или красная) - 1 стакан,
зелень базилика, кинзы или петрушки,
растительное масло для жарки,
уксус 9% - 15 мл,
сахар - 0,5 стакана (по вкусу),
соль - 30 г (по вкусу),
молотый перец

Приготовление:

Залить свежей водой фасоль и отварить до мягкости, стараясь, чтобы фасоль не разварилась.
Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, вырезать семена с перегородками и нарезать соломкой.
Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и нарезать полукольцами или четвертькольцами.

В большую миску налить воду и растворить в ней 2 столовых ложки соли (вода должна быть солоноватой).

В подсоленную воду положить баклажаны и оставить на 30 минут.
Воду слить, баклажаны промыть чистой водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость (можно обсушить бумажными полотенцами).

Лук очистить и нарезать полукольцами или четвертькольцами.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить баклажаны и обжарить до полуготовности (баклажаны обжаривать небольшими порциями, в 2-4 приема).

Обжаренный баклажаны сложить в кастрюлю и отставить в сторону.
В сковороду долить растительное масло, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить на среднем огне до мягкости, периодически помешивая.

Переложить лук к баклажанам.
В сковороду выложить морковь, немного посолить и обжарить около 4-5 минут, до полуготовности.

Выложить морковь к луку с баклажанами и перемешать.
Добавить отваренную фасоль и еще раз перемешать овощи.

Помидоры вымыть, удалить плодоножки и измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке.
Перелить томатную массу в большую кастрюлю и довести до кипения.
В закипевший томатный сок добавить соль, сахар и уксус (по вкусу) и перемешать.

Выложить болгарский перец.
Затем обжаренные овощи с фасолью.
Все перемешать, довести до кипения и варить 30 минут (при слабом кипении).
По желанию, за 15 минут до готовности добавить зелень базилика, кинзы или петрушки (также, можно добавить измельченный чеснок).

Можно это все консервировать перед этим простерилизовав банки - это для очень хозяйственных, а можно подождать пока остынет и ЕСТЬ.


Часовой пояс GMT +3, время: 15:18.

Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2024 © МЕДИА-ПРО 2024 © HR LIGA