Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига

Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига (http://forum.hrliga.com/index.php)
-   Выпечка (http://forum.hrliga.com/forumdisplay.php?f=57)
-   -   Брауни (http://forum.hrliga.com/showthread.php?t=15993)

Шутюр баад 01.09.2012 23:12

Брауни
 
1. сидящие на диете - брысь из рецепта:rofl:
2. кофеманам -посвящается;) и причитается;)))
брауни
Состав
· из расчета на форму 18х25 см
·
· горький шоколад (59-70% какао) - 170 г + 30 г, (На шоколаде не экономим, наших производителей - не каментим, а то без мата не обойдёсси(((((((((((( )
· сливочное масло - 170 г,
· сахар - 250-300 г,
· яйца - 3 шт,
· мука - 125 г,
· разрыхлитель - 1 чайная ложка,
· соль - на кончике ножа (не обязательно добавлять),
· грецкие орехи или очищенный миндаль - 0,5 стакана (опционально)
Приготовление
Шоколад (170 г) наломать на кусочки, положить в миску и поставить на водяную баню.
К шоколаду добавить нарезанное кусочками сливочное масло.Растопить шоколад с маслом до однородности, помешивая.

Добавить сахар, хорошо перемешать и снять кастрюлю с водяной бани.

* Если смесь с сахаром довольно горячая, ее нужно немного остудить перед тем, как вводить яйца, чтобы яйца не свернулись.

По одному ввести яйца, каждый раз размешивая до однородности.

Муку просеять с разрыхлителем и солью. ( да, именно так лучше)
Всыпать муку с разрыхлителем в шоколадно-яичную смесь и перемешать.

Шоколад (30 г) и орехи порубить, добавить в тесто и перемешать.

Форму для выпекания смазать маслом, застелить пергаментом и снова смазать тонким слоем масла.
Выложить тесто в форму и разровнять.

Выпекать брауниз в нагретой до 170°C духовке ~35-40 минут или пока зубочистка не выйдет сухой.

* Главное - не пересушить брауниз. Корж должен оставаться немного влажным.

Готовый корж вынуть из духовки и остудить, а еще лучше (остудить до комнатной температуры, завернуть в пищевую плёнку ) завернуть, убрать в холодильник на ~8-12 часов (или на ночь).
Брауни разрезать на квадратные пирожные и подавать к чаю, а лучше к кофе;)

Malusha 03.09.2012 12:15

Капец, хотела после лета на диету присесть и на тебе....как жИ можно не попробовать сделать такую вкуснятину:058::girl_haha:

Шутюр баад 03.09.2012 15:09

доп камент:
делал из 2 плиток шоколада: Рошен 72% и Свиточ чёрный( вроде 51%)
результат:
на выходе ---жирная ДРЯНЬ!! с намёком на шоколадный вкус(((((((((((
твари они в общем

Malusha 03.09.2012 15:26

Ох...и какие ж шоколадки тогда использовать:dont know:

Befis 03.09.2012 16:38

:reverie: Швейцарский шоколад ;) дорогой:redface: :bm:
ЗЫ. Подсчитаете на выходе затраты на брауни и решите, что лучше диета...:lol:

Шутюр баад 03.09.2012 16:40

всякие импортные версии, от 25 грн за плитку. да цена, да вкус-, возможно, непривычный, но оно того стоит.;)

EllE HRD 28.10.2012 10:46

Цитата:

Сообщение от Шутюр баад (Сообщение 177258)
доп камент:
делал из 2 плиток шоколада: Рошен 72% и Свиточ чёрный( вроде 51%)
результат:
на выходе ---жирная ДРЯНЬ!! с намёком на шоколадный вкус(((((((((((
твари они в общем

сделала шоколад сама из качественных домашних продуктов и случайно попалось масло из какао-бобов. отличный брауни получился!!!!!!! потому как в Швейцарии швейцарский шоколад как-то "звучит" иначе, чем в Украине. )))))))))))

Befis 29.10.2012 13:15

Цитата:

Сообщение от EllE HRD (Сообщение 180158)
сделала шоколад сама из качественных домашних продуктов и случайно попалось масло из какао-бобов

А можно, плиз, подробнее.;)
И про масло... Где ты, Лена, его нашла? :dont know::reverie:

Uspeh 29.10.2012 14:59

присоединяюсь к предыдущему оратору:) Меня вопрос где искать такое масло тоже интересует:) Шоколад я тоже варю сама под настроение поэтому радуюсь новым рецептам:)

EllE HRD 29.10.2012 22:27

масло случайно попалось в фирменном магазине бисквитки харьковской - они очень редко балуют.
вообще практикуем заказывать в интернет-магазинах (правда через маминого мужа) и бобы, и масло, и корицу в палочках.
рецепт самый что ни на есть простой.
если есть какао-бобы, то из расчета на 1 кг шоколада
300-350 гр. како-бобов
200 гр. како-масла
500 гр. сахарной пудры, конечно будет лучше, если это будет пудра из тростникового сахара

бобы обжарить до потрескавшейся кожицы, смолоть в муку.
масло, муку и пудру смешать и помешивая довести примерно до 50 С. мешать и поддерживать 50 С до начала загустения - это долго, но зато вкусно)))))

если бобов нет, то заменить како-порошком.. а больше альтернатив нет. )))))

вообще, конечно, како-бобы и масло какао-бобов - это для фанатов шоколада. я именно такая - люблю горький черный без эссенций и всяких вкусовых добавок.... с черным-черным крепким кофе)))))) или бросить вот такой кусочек шоколада прямо в кофе.. ммммммм....


Часовой пояс GMT +3, время: 04:52.

Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2019 © «МЕДИА-ПРО» 2019 © «HR-Лига»