Любимый крем-суп с грибами и фасолью по-закарпатски
Рецепт взяла у Ю.Высоцкой, у нее более жирное/тяжелое блюдо получается, поэтому делаю немного по-своему. Очень приличный супчик, не стыдно и гостям подать. Гостям "на вынос" дают торты, а моя мама супа налить попросила. :lol:
Суп очень сытный и согревающий (второе не понадобится), лучше, конечно же, зимой такой кушать. Картофель – пару штук (можно больше, но я кладу по-минимуму, лучше фасоли больше положить, т. к. фасоль намного полезнее), фасоль (если грибы белые - свежие или мороженные, то лучше и фасоль белую, чтобы красивый цвет супа не испортила, если грибы сушеные - не столь важно) – 2 стакана, морковь – 1-1,5 шт, сельдерей (корень) – 0,5 шт, корень петрушки, луковица -1-2 шт, чеснок – 2 зубка, белые грибы (свежие или замороженные) – 300 гр, можно заменить сушеными, но вкус и цвет немного другой получится, масло сливочное – маленький кусочек, масло растительное – для зажарки, черный и душистый перец, лавровый лист – 1-2 шт, вода – 3 литра, сметана – 1 стакан, соль. Можно - с мясом, можно - без него. Фасоль замочить на ночь. Если грибы сушеные - тоже предварительно замочить. Сварить мясо (я варила свиные ребрышки) и фасоль. Если фасоль замочить на ночь, то мясо с фасолью готовятся примерно одинаково по времени - 1-1,5 ч. Посолить, поперчить. Добавить нарезанные небольшими кусочками картофель, грибы, натертый сельдерей. Поджарить на растит./оливк. масле лук, чеснок, морковь. Большую часть готовой фасоли (можно и картошки) вынуть из бульона, пюрировать толкушкой или в блендере с небольшим количеством бульона, положить назад в кастрюлю с бульоном. В бульон добавить зажарку (лук, чеснок, морковь), сметану, слив.масло, лавровый лист. Можно при подаче добавить зелень. |
Часовой пояс GMT +3, время: 19:02. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2024 © МЕДИА-ПРО 2024 © HR LIGA