Люля-кебаб
 

Коллеги, научите такую вкуснятину делать. :redface: Плиз!
Есть мангал, есть печь на улице, типа барбекю. Шампуры тоже есть, разные. Подруга пробовала делать, не получилось, разваливается, :dont know: почему, :?
Поделитесь секретами ;) и рецептами. Заранее Спасибо! :)

:DБефис на природу потянуло:sm:...потеплело, потеплело...:lol:

Выпила кефира, чтобы дотянуть до конца рабочего дня, и вот тут: на тебе люля-кебаб:swoon:

:mg::ya:

:please:
:oops::sorry2:

:smls10::ps:

Та не делаю я люля-кебаб на 7-ом этаже...:redface::dntknw::pardon:Пожарники запрещают...

Люди, колитесь, кто у нас тут хуар из ресторанного бизнеса?:new_russian:
Расскажите, как делают то?:reverie::mb:
Или может кто сам :ku:?

Расскажите, люди!:lol:
Я благодаря, форуму научилась готовить то, чего раньше не готовила.

Бефис, настоящий хуар ресторанного бизнеса, не то, что НЕ расскажет, он так обработает, что придется в его ресторан топать, чтобы люля кебаба поесть, потому как самые лучшие кебабы готовят только у них)))

http://www.liveinternet.ru/users/sharm/post138734199

поищите его посты на тему.
он признаный профи в приготовлении блюд восточной кухни и чаще всего пошагово-подробно всё прописывает!!!

А вдруХ нам хороший человек попадётся :er:
Мы :ch: будем молчать :D, нам бы только самим покушать :sm:
А у них в ресторанах и так много клиентов. На Обуховке в выходные все рестораны забиты народом :bm:

:mail1:друзья, :help:

Чтоб не разваливалось, необходимо фарш очень тщательно и достаточно долго вымешивать, а то еще и "выбить" (Это значит собрать в руку и со всей силы "уронить " в ёмкость, в которой вымешиваем фарш)
Уточню сегодня у младшей невестки, которая несколько раз кебабы для компании нашей на даче готовила, рецепт и отпишусь.

;) Спасибо всем! :bravo: Очень полезные ссылки :thumbs up:. Жду еще от Olena K советов:redface:
У меня вот вопрос: :redface: мы как то не очень баранину потребляем, тем более этот курдючный жир :redface:. Заменить свининой или можно сборный фарш /свинина, говядина, курятина, индейка/? Или именно прикол в однокомпонентности фарша или все таки в вымешивании? :? :reverie:

:( у нас нет такого модного мангала, крутящегося...:reverie::cry:
:D Придётся ручками крутить :reverie:

у многокомпонентного фарша в готовность не попадёшь никак: курица быстро готовится, телятина- по зрелости мяса и возрасту теляти. в свинину жира надо меньше. вымешивание/выбивание важно , да.
нельзя использовать покупные фарши.НИКОГДА!!!!!!!!

Точно! ;) :)
:redface: НИКОГДА и не использую. Всегда сама, точнее, электромясорубка :good:
Еще люблю и мяско сама выбирать ;):D

ЗЫ. Вот топориками фарш не делала никогда. :D Скорее всего и не буду. Явно не женское занятие-топориком орудовать :lol:, точнее двумя :roll:

а мужика припахать?? ему ж полезно!!!

:reverie:, ну :dont know: я. Боюсь, что если я "припахаю" к этому всех своих мужиков-мужа и сыночков, то получится не фарш, а мясное пюре :lol::lol: С мясорубкой как то надёжней и результат мною проверен :good:.

Где ж такого умелого мужика найти? Их же немного - умеючих, а желающих кушать кебаб - мнооого!

По поводу приготовления. Созвонилась, проконсультировалась. Готовились кебабы из телятины или говядины, из приправ - петрушка (можно и кинзу, но у нас в семье её не сильно жалуют), хмели-сунели, лук, немножко чесночка (совсем чуточку), ну и соль-перец. Ещё добавляла немножко холодной воды - стопку (наверное 60-65 мл) на 1 кг фарша и хорошо-тщательно вымешивать. Долго. Фарш готовился накануне поездки, вечером, т.е. всю ночь отдыхал в холодильнике.
Налепляли фарш на шампура, жарили на обычном мангале. Всё получалось, развалился только один кебаб, слепленый младшим поколением.