Мусака-μουσακά-Баклажаны с фаршем
Когда меня научили готовить это блюдо, я прям влюбилась в него.
Ну оооочень вкусно:). Поначалу думала, что дети не будут его есть. А нет-за уши не оттащить :D. Это блюдо подойдёт как для семейной трапезы, так и для застолья с гостями. ;) Мировой закусон... Ну что, приступим.... Для этого блюда вам понадобится форма для выпечки в духовке. По размеру формы и от аппетитов вашей семьи формируется количество ингредиентов. Я беру 3-4 ср.размеров баклажана, нарезаю кольцами (с кожурой-она мне не мешает, противникам можно срезать) не тонкими (1-1,5 см), пересыпаю солью и оставляю на 15-20 минут. Потом отжимаю, сливаю сок и обжариваю с двух сторон в муке на растительном масле. Далее фарш: у меня на это количество баклажан уходит 500-600 гр смешанного фарша (свинина+говядина:50/50). Кто любит больше мяса-меньше овощей, может взять большее количество фарша. Мелко нарезаете 2-3 ср.луковицы, пассируете на растительном масле, добавить порезанных 3-4 помидора (лучше без кожуры, но меня опять же её присутствие не смущает) и потушить 1-2 минуты. Затем выкладываем фарш, солим, перчим, обжариваем и добавляем 100 мл белого вина, под крышкой тушим 7-10 минут; после откидываем на дуршлаг и даём стечь жидкости. Далее соус: нужен "бешамель". по рецепту всё сложно, надо муку обжарить на сливочном масле ,потом постепенно молоко...и тд. у меня не получается. мука комочками хватается и всё.... Мне посоветовали вот так : полстакана муки разводите в 1/4 стакане молока. Выливаем эту массу в сковородку, где уже растоплено сливочное масло, не прекращая помешивать, доводим до загустения. Далее вливает туда взбитую смесь из 1 стакана тёплого молока и 1 яйца. Если получается густоватый, то можно добавить ещё немного молока. Режем зелень: петрушка, укроп, орегано, тимьян (чуток). Ну, в общем, кто какую предпочитает. Много. Трём на тёрке сыр пармезан 300 гр и грамм 150-200 обычного жёлтого сыра. Молочный соус соединяем с зеленью и сыром. Выкладываем в форму слоями баклажаны и фарш (можно в один слой, можно в два-три-вот здесь как раз вспоминаем про объём формы) : слой баклажан, слой фарша...... слой баклажан, слой фарша....можно сверху баклажан посыпать немного (или по вкусу) мелко рубленный чеснок. Выливаем на эту слоёнку соус и в духовку 220* на 20 минут. Ням-Ням :058::058::058: http://www.forum.u-samovara.ru/uploa...1259731874.jpg Приятного Вам всем аппетита :friends::drinks: |
Спасибо Befis! Действительно очень вкусно!!!!! :kiss::flower2:
|
Интересный рецептик:good: Надо попробовать! Спасибо!
|
Цитата:
|
Скажу спасибо ещё раз, на этот раз от лица моих мужчин.
Обычно наивысшая оценка разнообразных вкусностей у моих - "нормально", в этот раз с подачи Befis я удостоилась оценки "очень вкусно"! :thumbs up::thumbs up::thumbs up: |
Объедение! Спасибо за рецептик!
|
Befis, прими благодарность и от меня.:flower2:
После первого кусочка муж сделал вот так :thumbs up:. Раньше я тоже запекала баклажаны с мясным фаршем и помидорами, но сверху заливала майонезом с сыром и получалось жирновато.:redface: |
Цитата:
|
Вчера вечером вожусь на кухне, а из комнаты муж:"Переключай на телеканал Travel, там твою(!) мусаку готовят!" :D
Программа была про Грецию и греческую кухню, готовила естесственно гречанка. Практически все по рецепту Befis, только на дно она положила кажется картофель (он уже лежал в форме для запекания), сверху баклажан порезала перец, в мясо добавила красное вино и соус готовила на оливковом масле. Думаю это может быть еще одной вариацией этого чудесного блюда.:thumbs up: Да! Забыла еще один момент, во время обжарки мяса она положила две палочки корицы! |
Цитата:
:redface: картофель перед заполнением формы для запекания необходимо проварить минут 6-8 (в подсоленной воде), время зависит от сорта картофеля . А то сыроват получается на выходе. ( С картофелем калорий намного больше, как обычно, мысли о Хфигуре) Цитата:
Корица добавляет "изюма" :good:, укусно, :058: и всё предложенное Зинулей укладывается в один слой.... Зинуля, :camomile: :friends: :res: |
Цитата:
Цитата:
Цитата:
Цитата:
|
Как вкусно читать!:thumbs up::bravo:
:cry:Одна я осталась неопробованная мусакой....:cry::cry: |
Мотя, так еще не поздно!:D Баклажанчики еще продаются.;)
|
:redface:Я люблю побыстрей готовить....:redface:
А тут - целая наука...мне не под силу....:cry::002: |
Да ладно!:lol: На самом деле готовить совсем недолго;).
Самое сложное было приготовить соус, да и то, только потому, что готовила я его впервые.:redface: |
Цитата:
Цитата:
Цитата:
та разговоров больше, чем готовить её..;). |
Снова осень, снова любимая всей семьей мусака.
Хочу поделиться своими доработками этого замечательного рецепта. В первый раз мусака у меня получилась жирновата. Ди и жарить сырой фарш тоже не понравилось - берется комками. Поэтому я сейчас беру не жирную говядину, отвариваю ее и перемалываю на мясорубке. Дальше - по рецепту: поджариваем лук, помидоры, много-много зелени, добавляем перемолотое мясо. Фарш получается сочный и не тяжелый. Действительно, приготовление этого блюда требует времени. Поэтому я все сразу не готовлю. Вечером в пятницу жарю баклажаны. Складываю в дуршлаг и всю ночь с них вытекает лишнее масло. В этот же вечер отвариваю говядину. В субботу утром остается сделать совсем немного. Бешамель готовлю по рецепту: на сковороду сливочное масло, затем мука - перемешиваю и добавляю порциями (у меня половник) недавно закипевшее молоко. Размешиваю и снова добавляю половник горячего молока - размешиваю. Я заметила, что если вливать очень горячее молоко на сковороду, то комочки в соусе не появляются вовсе. Надеюсь, мои доработки вам пригодятся. |
Часовой пояс GMT +3, время: 01:00. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2024 © МЕДИА-ПРО 2024 © HR LIGA