Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига

Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига (http://forum.hrliga.com/index.php)
-   Вторые блюда, гарниры (http://forum.hrliga.com/forumdisplay.php?f=58)
-   -   Картофельные зразы (http://forum.hrliga.com/showthread.php?t=19175)

Befis 15.02.2014 16:43

Картофельные зразы
 
Коллеги, кто умеет делать зразы?
Напишите рецепт, пожалуйста.
В нете смотрела, но там такие разные все. Когда то пробовала их сделать, не получилось. Или сорт картофеля не тот, или я не тот рецепт выбрала.

Мотя 15.02.2014 16:53

Цитата:

Сообщение от Befis (Сообщение 206369)
Коллеги, кто умеет делать зразы?

:redface:Я:redface:
Я делаю их по бабушкиному рецепту.
Бабушка моя работала шеф-поваром в садике, и деткам очень нравились ее зразы. Нам - естественно, тоже.

Итак:
Варим картофель, много, 2-3 кг.
Варим хорошо, как на пюре. Мнем, как на пюре, добавляем туда пассерованный лук и перемешиваем. Картофель остывает, но не сильно - так, чтобы можно было руками формировать зразы.
Фарш - обычный. Какой хотите. Можно перемолоть из вареного мяса, можно - сырой. Туда же лук пассерованный.
Все это - фарш и картофель соединяем вместе, туда яйца - 2-3. Вымешиваем.
(Да, я знаю: есть зразы, в которые фарш заворачивают и скрепляют. Я так не делаю.)
Формируем котлетки из получившейся смеси, обваливаем в муке и на сковородку!!!
За уши не оттянешь.
Я делаю примерно: на 2 кг картофеля - 1 кг фарша, чтобы было вкусно!

Приятного аппетита!

П.С. Для тех, кто ведет здоровый образ жизни и не есть жареного: зразы прекрасно можно готовить в м/волновке!

Наталья Р 15.02.2014 17:02

Цитата:

Сообщение от Befis (Сообщение 206369)
Когда то пробовала их сделать, не получилось.

Я вот тоже один раз пробовала - неудачно. :cry:

Befis 15.02.2014 17:10

Надюш, вот спасибо :love:
Я попробую твой рецепт.

Наталья Р 15.02.2014 17:23

Хотела бы сделать, но жареное сейчас - ни-ни:cry:

Мотя 15.02.2014 17:25

Цитата:

Сообщение от Наталья Р (Сообщение 206380)
Хотела бы сделать, но жареное сейчас - ни-ни:cry:

Ой, боже мой..Можно и не жареное: в микроволновке вместо сковороды!!! Вот вам и зразы!;):good:

EllE HRD 15.02.2014 17:32

Зразы и в духовке можно запекать.

Мотя 15.02.2014 17:33

Угу, можно! Лен, только в м/волновке - РАЗ! И готово!;)
Я всегда такая: мне бы побыстрей...:redface::pardon:
Да...еще один момент: фарш из вареного мяса получается мягче, поэтому такие зразы получаются нежней!

EllE HRD 15.02.2014 19:15

ой, девочки, сегодня была передача "Все буде смачно" там как раз делали зразы и их разновидность - цеппелины (вареные зразы спецом для Наташи). так они в тесто добавляли сырой картофель.
видео пока нет на сайте СТБ, думаю, завтра будет.

Мотя 15.02.2014 19:19

Цитата:

Сообщение от EllE HRD (Сообщение 206408)
так они в тесто добавляли сырой картофель.

:reverie:Когда сырой картофель, Лен, у нас это называется драники. Я драники тоже делаю и тоже с фаршем.
Вот: тру картофель, добавляю соль, немного муки, яйцо. Тесто - как на оладьи, густое. Фарш - уже готов - сырой!
На раскаленную сковородку с маслом - ляпаю ложку теста картофельного, наверх - ложку фарша, сверху - накрываю ложкой теста. Потом - переворачиваю!
Со сметаной - подаю на стол. Улетают за один присест.


Часовой пояс GMT +3, время: 21:35.

Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2024 © МЕДИА-ПРО 2024 © HR LIGA