Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига

Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига (http://forum.hrliga.com/index.php)
-   Салаты и закуски (http://forum.hrliga.com/forumdisplay.php?f=55)
-   -   Печеночный паштет (http://forum.hrliga.com/showthread.php?t=12978)

Olena K 04.04.2011 12:17

Печеночный паштет
 
Рецептов домашнего паштета существует бесчисленное множество, потому что каждая хозяйка готовит его по-своему.
Не буду претендовать на абсолютную правильность, просто расскажу, как его делаю я.
Нам понадобится, понятное дело, печень. Чья это будет печёнка, дело вашего вкуса, но лично я предпочитаю куриную или говяжью, где-то около килограмма. Обязательно лук (2 шт. размером с кулак), обязательно морковь (1-2 шт.) и обязательно сливочное масло (ок.150 гр).
Ставим вариться морковь, режем и обжариваем на раст.масле лук до золотистого цвета, затем обжариваем печень, запанированную в муке до полной готовности.
Затем все ингридиенты, остывшие конечно, загружаем в кухонный комбайн и превращаем в нежную пластичную массу. Если у вас нет этого чуда техники, то придётся повозиться чуть дольше - пропускаем все ингридиенты через мясорубку два раза (для придания особой нежности).
Получившуюся массу солим, перчим по вкусу, добавляем тёртый мускатный орех ( пару щепоток) и дальше можно поступить двумя способами:
1. Размягчённое слив.масло тщательно вмешиваем в паштет и можно это счастье кушать.
2. Если вам надо подать на стол красивый паштет, то возни чуть больше. На пищевую плёнку или фольгу выложить паштет ровным слоем, сверху распределить ровным слоем масло и всё аккуратно свернуть рулетом. Рулет из паштета охладить и потом его можно нарезать красивыми ломтиками для подачи на стол.

Если вы хотите приготовить паштет еврейской кухни, то печёнку нужно взять гусиную или куриную, лук обжаривать на гусином или курином жире и его должно быть достаточно много, потому что слив. масло не добавляем.

Если вам сильно неохота возиться с жаркой печени и лука и варкой моркови, то можно все ингридиенты сгрузить в жаровню или глубокую сковороду и протушить до готовности, но поверьте, что вкус будет совсем не тот...

В общем, как бы вы не готовили паштет - приятного аппетита!

Uspeh 24.03.2012 14:19

Я делаю практически по такому же рецепту, только перед обжаркой я заливаю печень молоком и потом вместе с ним же и тушу и еще добавляю в конце немного чеснока и петрушки (пропускаю с фаршем на мясорубке или в блендере вымешиваю). Вкуснотища на бутербродик!!!:)

lyubchic 26.03.2012 14:57

А я делаю диетический вариант паштета. Куриную печень (0,5 кг) отвариваю вместе с целой луковицей. Затем луковицу выбрасываю. Добавляю к печенке 3 вареных морковки. Все смешиваю-измельчаю в комбайне, солю и добавляю пол-пачки размягченного сливочного масла. Очень вкусно и полезно для желудка.

Шутюр баад 26.03.2012 15:22

Цитата:

Сообщение от lyubchic (Сообщение 168752)
А я делаю диетический вариант паштета. Куриную печень (0,5 кг) отвариваю вместе с целой луковицей. Затем луковицу выбрасываю. Довавляю к печенке 3 вареных морковки. Все смешиваю-измельчаю в комбайне, солю и добавляю пол-пачки размягченного сливочного масла. Очень вкусно и полезно для желудка.

маааааать!!!!!
отправлю в жж-сообщество "майонеза-нах"
блин кулинарный трэш и угар!!!!!!!!!

lyubchic 26.03.2012 16:11

Ой, я что-то неприличное написала? :?:058:

Мотя 26.03.2012 16:18

:lol:Наверное, нашему дорогому Шутюру неприлично кушать то, что Вы написали....:reverie::smls10::sm:

Шутюр баад 26.03.2012 16:26

каменты приветствуются)))
 
Диета:
полкило печени отваренной+ 100 гр масла.
))))))))
у мну слов нет.
поджелудочная старого и закалённого строителя рыдает)))))))
ценителям изврата:
http://stalic.livejournal.com/406851.html
http://stalic-kitchen.livejournal.com/696907.html


кстати сам грешу подобным иногда. но не называю это- диетой.

lyubchic 26.03.2012 17:04

А-а, вот вы о чем! Дык это при язвенной болезни рекомендовала врач в свое время. Поэтому и называю рецепт диетическим :D

Мотя 26.03.2012 17:22

Цитата:

Сообщение от Шутюр баад (Сообщение 168769)
поджелудочная старого и закалённого строителя рыдает)))

Ай, бросьте, :de:Шутюр, строителя уже ничем не испугаешь....:D
Цитата:

Сообщение от lyubchic (Сообщение 168770)
это при язвенной болезни рекомендовала врач Поэтому и называю рецепт диетическим

И, кстати, я тоже знаю, что при язвенной болезни желудка врачи рекомендуют сливочное масло...:reverie:

Шутюр баад 26.03.2012 18:15

да лана))))
я шучу и подтроливаю))))))
а еще я представил форумчанок, следящих за фигурой( да, это - святое) и сидящих на ТАКОЙ диете))))))))))))))))))))))


Часовой пояс GMT +3, время: 01:45.

Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2019 © «МЕДИА-ПРО» 2019 © «HR-Лига»