Баклажаны в аджике
 

Вчера у меня мастер-класс по конесервированию от моей мамочки :)
Делюсь рецептом баклажанчиков в аджике.

Баклажаны - 3 кг
Перец болгарский красный - 2 кг
Перец острый - 3-4 длинных (прим. 15 см) стрючка
Чеснок - 1 стакан пропущенного через пресс (или на мясорубку)
Масло раст. - 1,5 стакана ( вместе с маслом для обжарки)
Соль - 2-3 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложка
Уксус 9% - 0,5 стакана

Баклажаны разрезать на 4 части вдоль и затем крупными кусками (3-4 см толщиной), посолить, дать выйти горечи. Не промывая от соли обжарить баклажаны небольшими порциями в небольшом кол-ве растительного масла, выложить в кастрюлю, в которой они потом будут готовиться (рассчитывать примерно на 6-7 литров продукта). Баклажаны не должны быть полность прожарены, слегка, до появления легкого баклажанового аромата.

На мясорубке прокрутить острый и красный перец, вылить эту заправку в баклажаны, оставшееся масло, соль (сначала 1 ст. ложку), уксус, сахар Перемешать, поставить на огонь. После закипания укрутить и на медленном огне, периодически помешивая, томить примерно 40-50 мин. Добавить перекрученный чеснок. Если необходимо - еще посолить. Дать закипеть и разложить по банкам. Для верности лучше укутать.

Получается 8 поллитровых баночек.
Одну мы уже вчера съели :)