Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига

Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига (http://forum.hrliga.com/index.php)
-   Блюда из рыбы и морепродуктов (http://forum.hrliga.com/forumdisplay.php?f=54)
-   -   Запеченная скумбрия (http://forum.hrliga.com/showthread.php?t=19804)

Iren@ 22.01.2015 23:58

Запеченная скумбрия
 
Скумбрию (лучше брать сразу штуки три) разморозить.
Отрезать головы, хвосты, удалить внутренности, черные пленки.
Порезать кусочками шириной пару сантиметров.
Посолить, поперчить, можно добавить немного молотого лаврового листа, другие специи по вкусу. Смешать горчицу со сметаной (можно - с майонезом, я стараюсь избегать его, тем более - после термической обработки), обмазать кусочки рыбы.
Положить можно на пергаментную бумагу, я клала в сковороду без бумаги.
Из рыбы сложить тушки, между кусочками вставить нарезанный полукольцами лук.
Запекать в духовке при температуре 160-170 град. 30-40 мин. (в рецепте было указано запекать 30 мин при 160 град, но в моей духовке при такой температуре рыба не румянилась, добавила до 170 град).Подавать с лимоном.
Сегодня делала первый раз, мне понравилось: вкусно, быстро, что-то новенькое.:sm:
Буду еще такое готовить. ;)

Befis 23.01.2015 01:04

:redface: не суховата получилась? Я рыбу обычно минут 15 максимум в духовке держу. Тут надо, чтоб именно зарумянилась?

Миротворец 23.01.2015 10:23

Подскажите, пожалуйста, где нынче можно купить хорошую скумбрию? Последнее время мне попадается жутко перемороженная и старая.

Iren@ 23.01.2015 10:45

Не могу сказать, что "надо чтобы именно зарумянилась", я перестраховалась и дождалась золотистого цвета.
Ну, может, совсем чуть-чуть суховата одна тушка получилась (вторая - идеально), и то, скорее всего потому, что надо было сразу дать выше температуру, и конечно же, быстрее приготовилась. В след. раз где-то через 15-20 минут начну заглядывать в духовку на предмет готовности.

EllE HRD 23.01.2015 16:24

Миротворец, могу порекомендовать супермарке одесский ТаврияВ.
ну или рынок..
Ира, спасибо за отличные рецепты со скумбрией!

Миротворец 23.01.2015 16:37

Спасибо. Попробую купить в этой сети.

Iren@ 23.01.2015 19:47

Цитата:

Сообщение от Миротворец (Сообщение 213895)
где нынче можно купить хорошую скумбрию?

Я уже больше года покупаю рыбу (в т.ч. семгу на засолку) на рынке м. Левобережная (Киев) у одного продавца в дни недели, когда свежий завоз рыбы. Или продавец советует: "Лучше приходите завтра/послезавтра".
Лена, :hi:

Befis 24.01.2015 00:25

Ирина, вам спасибо:camomile: открыли для меня скумбрию.
;):thumbs up:
Получилось очень даже. Правда, вместо майонеза у меня был соус для Цезаря собственного приготовления) а, и я еще лимон между кусочками вставляла.
Вот честно, неожиданно и вкусно. :sm::pv:
Время в духовке чуть больше 15 минут)

Я семгу или форель беру в метро, реже в ашане. В метро завозы по вторникам и четвергам. Беру целой тушкой, так выгодней. Там же, если нет много людей, продавец мне ее чистит и разделывает одну часть на стейки, вторую на филе, остатки идут на супчик. Я так дома не разделаю сама:redface:

Скумбрию брала на рынке. Всегда у одних и тех же покупаю сельдь и белую морскую рыбку) вот они мне посоветовали скумбрию купить. Но для маринования. Получилось и запекла, и замариновала сегодня. Только маловато получилось( чувствую, что мне не достанется)

ЗЫ. Лен, а разве у нас в Киеве есть таврия?

EllE HRD 24.01.2015 13:07

Наташ, есть таврия. специально посмотрела. в Космосах- на Оболонском проспекте и на Бальзака.

EllE HRD 26.01.2015 16:07

мне тоже понравилась рыбка. :thumbs up::thumbs up:


Часовой пояс GMT +3, время: 18:46.

Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2020 © «МЕДИА-ПРО» 2020 © «HR-Лига»