Лимонный тарт от Пьера Эрме
Тесто
125 г масла комнатной температуры щепотка соли 210 г муки 85 г сахарной пудры 1/2 семян ванильного стручка (я взяла 1 чл ванильного сахара) 25 г миндальной муки (другие орехи тоже, возможно, подойдут) 1 яйцо Крем цедра и сок от 2-х не маленьких лимонов (100 мл) 2 яйца 135 г сахара 165 г масла комнатной температуры Приготовление: Для теста: Масло взбить, добавить муку, соль,семена ванили, миндальную муку, яйцо. Вымесить тесто до однородного состояния.Завернуть в пищевую пленку и убрать на 2 часа в холодильник. Для крема: С лимонов снять цедру, выжать сок.Яйца взбить с сахаром, добавить сок и цедру,нагреть смесь (я грела на водяной бане), непрерывно помешивая венчиком. Смесь по мере нагревания должна стать светлее и загустеть до консистенции не очень густой сметаны(если есть термометр,то необходимо нагреть до 82-83 С).На это уходит примерно 10 минут.Теперь надо охладить крем до комнатной температуры. Постепенно добавляйте нарезанное на кубики масло. Взбивайте до однородности и воздушности.Затем хорошо закройте миску пленкой и поставьте в холодильник,можно на ночь. Тесто: Тесто тонко раскатать, выложить в форму 23-25 см, наколоть вилкой, покрыть пергаментной бумагой,насыпать сверху груз ,выпекать при 190 С в течении 15 мин, полностью остудить. Крем выложить на тарт. Если вы хотите испечь лимонный тарт с меренгой,то ее необходимо отсадить на тарт с помощью кондитерского мешка или ложкой ,запечь в духовке в течении 10 мин (или опалить меренги с помощью кондитерской горелки).В следующий раз я испеку с меренгой,но и без нее нам было очень вкусно! Для французской меренги 3 белка 150 г сахарной пудры 10 г мелкого сахара Белки необходимо взбить с сахарной пудрой и сахаром. Мой вам личный совет: делайте крема сразу побольше. Он такой вкусный! Мы его употребляем как варенье к оладикам и блинам. Деть его с удовольствием мажет на тосты. |
http://www.liveinternet.ru/users/toscha/post299884033/
http://kulimania.livejournal.com/75831.html сами это пробовали испечь, Елена?? |
Да ладно, Максим, завтра моя доця испечёт;)
Её заинтриговал этот рецепт:D Она у меня на волне кулинарной, пока ещё:lol: печёт всё :D |
Мультиварка- это я!!
http://elaizik.ru/franzuskaya-marenga/
посмотри, сколько оне готовится. у меня терпения не хватает даже начать подобный по длительности процесс ;) детю- респект за зуд иследователя и настойчивость)) |
Посмотрим, как она его сделает)))) я такое точно пас :rolleyes2:
Главное для меня, чтоб к моему приезду кухню убрала:lol: А то я раз приехала в процессе, думала инфаркт хватит. Тогда она еще не умела пользоваться бытовыми приборами и взбивать крем правильно, так его половина была разбрызгана по фартуку на стене, на шкафчики и на цветы:lol: вместо бутонов:D |
сушить меренгу 5-6 часов-- на ценителя работёнка:lol:
|
Максим, а чего ты так долго меренгу сушишь? У меня на маленькие такие уходит часа 2 - больше не надо.
|
Шутюр, конечно готовила!
Процитирую близко к тексту EllE HRD - я делюсь только тем, что сама уже пробовала приготовить. Отдельное спасибо за ссылку на блог - я их коллекционирую. :D А меренга в данном случае имелась в виду не высушенная, а мягкая, которая лишь слегка прихватилась температурой и может быть слегка изменила цвет. |
Ув. Елена!
Спасибо за рецепт! Наверняка, очень вкусно, да так, что язык вырвешь...:good: Можно, хотя бы, классный крем сделать: Цитата:
|
Наташа Befis! Доця испекла тортик? понравилось?
|
Часовой пояс GMT +3, время: 20:06. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2024 © МЕДИА-ПРО 2024 © HR LIGA