Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига

Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига (http://forum.hrliga.com/index.php)

- Блюда из птицы (http://forum.hrliga.com/forumdisplay.php?f=53)

- - Фаршированные окорока (http://forum.hrliga.com/showthread.php?t=14354)

Kadrovik Inna

21.11.2011 09:57

Фаршированные окорока

Вложений: 1

Окорока промыть обсушить и аккуратно отделить кожу от мяса. Мясо снять с костей и перекрутить на мясорубке, посолить, поперчить.
Шампиньон мелко порезать и обжарить, добавить мелко нарезанный лук и жарить все до готовности. Смесь остудить и смешать с фаршем. Готовым фаршем заполняем кожу окороков, выкладываем на смазанный противень. Окорока слегка смазываем майонезом и запекаем в духовке 40-50 мин.

Мотя	21.11.2011 10:21

Спасибо за рецепт!:good:
Но меня всегда смущал вопрос: как так отделить кожу от мяса, при этом не порвав эту самую кожицу?
И потом - кожу зашивать или как?
Или снять по типу чулка?

Kadrovik Inna

21.11.2011 10:40

Кожа снимается очень легко, пальцами отодвигая кожу от мяса, внизу возле хряща останавливаемся и аккуратно кухонным топориком отрубаем кость. У нас должно получиться заготовка для наполнения (хрящик с кожей). Нитками я не зашиваю, итак все отлично держится, но если есть желание или вдруг кожа порвалась можно сшить нитками

Мотя	26.11.2011 11:17

Спасибо за рецепт, ув. Kadrovik Inna!:thumbs up:
Приготовила! очень вкусно!:good:;)
Только у меня осталось немного фарша лишнего....:redface:...так я из него сделала тефтели - не менее вкусные!:thumbs up::bravo::good:

Часовой пояс GMT +3, время: 08:10.