Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига

Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига (http://forum.hrliga.com/index.php)
-   Блюда из мяса (http://forum.hrliga.com/forumdisplay.php?f=52)
-   -   Ребрышки по-азербайджански (http://forum.hrliga.com/showthread.php?t=14199)

Шутюр баад 28.10.2011 11:06

Ребрышки по-азербайджански
 
Рецепт проверен неоднократно и лично мной

Рецепт азербайджанской кухни. Да простят меня знатоки и любители кавказской кухни, я, как всегда, заменил баранину говядиной. В аутентичном варианте надо готовить с бараньими ребрышками и вместо масла использовать курдючный жир.
Ребрышки получились великолепные, мягкие, вкусные, ароматные.
Состав:
ребра говяжьи (бараньи)- 1 кг
лук репчатый- 2 штуки (300 гр.) мона до 500гр.
помидоры- 2 штуки (250 гр.) мона до 450гр.
перец острый- 1 маленький стручок или из большого 1,5-2 см через чеснокодавку
кориандр молотый- 0,5 чайной ложки не жмёмся, и лучше свежераздавленый из зёрен
сухой базилик- 0,5 чайной ложки----------- на любителя
зира- щепотка
соль
масло растительное (курдючный жир)
Приготовление:
Если вы готовите на курдючном жире, то его надо нарезать маленькими кубиками и вытопить жир. Я готовил на растительном масле, поэтому, просто налила его на дно казана. Ребра помыть, нарезать по 2 ребрышка, положить в казан с разогретым растительным маслом.
И обжарить на нем ребрышки с двух сторон.
Лук нарезать четверть кольцами и отправить к ребрам, обжарить.
Добавить помидоры тонкими полукольцами.
Добавить соль, острый перчик, зиру, базилик и кориандр.
Перемешать. Накрыть крышкой и тушить на тихом огне 1-1,5 часа.

Вода не нужна Вааще!!!

в исходном варианте есть картинки для жаждущих лицезрения этого блюдьа
http://www.kuh-nya.ru/vtorbl/15-vtgo...andspices.html



Часовой пояс GMT +3, время: 13:39.

Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2024 © МЕДИА-ПРО 2024 © HR LIGA