Чизкейк
Друзья, подсели мы семейкой на эту вкуснятину :D. Для трудоголиков процесс приготовления-самое оно-без заморочек. ;) Главное, чтобы все продукты были под рукой. :)
Итак: Для чизкейка обязательно нужна разъёмная форма. Иначе, очень трудно его потом вынуть, не повредив. Диаметр 21-22 см. Больший диаметр потребует большего объема ингредиентов. Для основы кейка необходимо: -200 гр. печенья "Сахарное", или "Топлёное молоко", или "Юбилейное", или "К чаю"... -100 гр сливочного масла. Ломаем печенье кусочками, превращаем в крошку в блендере и добавляем растопленное сл.масло. Перемешиваем и выстилаем массой дно формы ровным слоем. Я, для разравнивания, использовала стакан. Ставим в духовку 160* на 10 минут, после - остудили. Заливка: - 600 гр сыра "Филадельфия" /есть всегда в "Метро"/, или "Альметте", или "Вуко". Можно 50/50 с Маскарпоне. - 4 крупных куриных яйца; - 150 гр сахарной пудры; - 150 гр сливок 30% жирности; - ванилин Все составляющие должны быть комнатной температуры. Сыр тогда не будет комочками и гладко перемешается. Особо долго его мешать нельзя, чтоб не набрался воздуха. Взбиваем куриные желтки с сах.пудрой и ванилином и добавляем их в сыр. В отдельной миске немного взбиваем белки, вводим в них сливки и соединяем две полученных смеси. Плавными медленными движениями. Не взбивать. Выливаем смесь в форму и ставим в духовку на 1 час 10-15 минут. Желательно поставить в духовку миску с водой, создать так сказать, эффект водяной бани. После выпекания сразу не вынимать, дать остыть вместе с духовкой, потом поставить в холодильник, лучше на ночь. Утром к завтраку под кофе/чай - мммммммммммм, объедение. ЗЫ. я в основу один раз добавляла перемолотый миндаль, в другой - грецкий орех, залитый карамелью и перемолотый блендером. Тоже классно! |
Наташа, а при какой температуре выпекать? И куда миску с водой ставить?
|
Цитата:
У меня выпекается за 50-55 минут. Серединка должна "трястись", где то 5-7 см от центра. Передержать-плохо. Сыр перепечется и может лопнуть верх кейка. Цитата:
Вообще, в классике необходимо саму форму с кейком погрузить в другую с водой. Я так не делаю и всё ОК. Воду надо налить сразу кипяток. :) |
:good:Наташа, спасибо за рецепт! (это ничего????:redface: - я тебе дифирамбы попою :sv:в виде слов благодарности:D;):rofl:)
Как вкусно! И как красиво!:sm: Цитата:
|
Цитата:
Пой, Надюша, пой...:D Мне приятно! Потому что хотелось, чтобы и Вам было Цитата:
Калорийный, правда, :reverie::D; аааааа, да ну их, эти калории...:lol: Цитата:
|
Часовой пояс GMT +3, время: 18:19. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2024 © МЕДИА-ПРО 2024 © HR LIGA