Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига

Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига (http://forum.hrliga.com/index.php)
-   Выпечка (http://forum.hrliga.com/forumdisplay.php?f=57)
-   -   Творожный кулич (http://forum.hrliga.com/showthread.php?t=15381)

lyubchic 12.04.2012 10:33

Творожный кулич
 
Просьба к опытным мастерам! :redface: Хочу приготовить в этом году творожный кулич. Кто знает, как правильно это сделать? Заранее благодарна!

Olena K 12.04.2012 11:12

Не претендую на звание очень опытного мастера, но...
Кулич - это изделие из теста, которое печётся, в принципе в состав теста может входить творог, но я , честно говоря, такого рецепта не встречала. Рецепты куличей в этом разделе есть, один из них мой, очень рекомендую. :redface:
А творожная бывает пасха, рецептов в интернете - море. Может кто-то из коллег на форуме и поделится. Я бы с удовольствием поделилась, но я никогда сама пасху из творога не готовила и проверенного рецепта не имею ... увы. :dont know:

lisakate 12.04.2012 11:59

Таки-да, это разные вещи :)
Я использую в качестве базового примерно такой рецепт.

Важно правильно выбрать творог - он не должен быть кислым и сухим, сметану - пожирнее и погуще, сливочное масло - хорошего качества, так как не будет подвергаться никакой термической обработке.

В качестве наполнения можно использовать все, что нравится: не только традиционные изюм и цукаты, но и орехи (грецкие, например) или кусочки шоколада (лучше белого, чтобы не окрасил творог).
Я как-то даже апельсины свежие положила: только кожицу с каждой дольки лучше снять, чтобы не портила вкусовые ощущения :)

Lorata 12.04.2012 12:34

Этот рецепт должен быть хорошим. Я делала в прошлом году с маслом и сливками, получилось вкусно, но очень жирная. Еле доели.

lyubchic 13.04.2012 13:20

"Творожный кулич с изюмом"
  • Дрожжи (сухие «Саф-Момент») — 2 пакет.
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 100 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Маргарин — 75 г
  • Молоко — 200 г
  • Творог — 125 г
  • Изюм — 200 г
  • Ванилин
  • Белок яичный (для отделки) — 2 шт
Рецепт "Творожный кулич с изюмом"
Смешайте дрожжи «САФ-МОМЕНТ» с мукой.
Смешайте с мукой все сухие компоненты (сахар, соль, ванилин).
Добавьте мягкое масло, яйца и теплое молоком.
Вымесите тесто и добавьте творог.
Вымешивайте тесто, пока оно не станет однородным.
Поместите его в емкость, накройте тканью и поставьте в теплое место на 1 час.
Пока тесто будет бродить подготовьте формочки для выпекания – смажьте их сливочным маслом.
Поделите тесто на несколько частей, сформируйте шарики и положите в формы (тесто должно занимать 1 /3 часть формы).
Оставьте в теплом месте, пока тесто не поднимется практически до края формы.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 30 -40 минут (в зависимости от массы кулича) при температуре 180 °С.

Отделка кулича:
Взбейте белок 2 -х яиц с сахаром и смажьте поверхность кулича после того, как он остынет.

Вот нашла такой рецептик. Может, кому-то сгодится. Буду делать творожную пасху и вот такой кулич попробую.
С наступающим праздником!!!!


Часовой пояс GMT +3, время: 15:33.

Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2024 © МЕДИА-ПРО 2024 © HR LIGA