Название должности
 

Добрый день! Коллеги, подскажите, в классификаторе профессий отсутствует название должности "Директор по информационным технологиям", как правильно назвать должность, может кто-то сталкивался с подобным вопросом?

Да, сталкивался... Могу сказать, что в точности так не получится. Варианты:
1) Заместитель директора (или генерального) по информ. технологиям (образовывается от базового кода 1210.1)
2) Директор департамента информ. технологий - от кода 1231

Как назвать должность работника принят для сбора яблок и груш? можно "підсобний робітник"?

Можно.