Варим кальмары правильно...
 

А еще, может кто не знает, кальмары надо варить ровно 4 минуты после кипения, иначе они станут твердыми, а надо чтоб были мягенькими.;)

Этт точно!:good:А то и меньше: чуть кипнули и быренько снимать....:yes:

И немного хитрости от меня:;) в воду можно добавить несколько капель лимонного сока. Это немного смягчит воду и кальмары приобретут белоснежный цвет.
А по поводу 4-х минут... я как тренер с секундомером на старте:lol: И еще - чем меньше тушки кальмаров, тем меньше времени требуется для их приготовления.

Недавно проводила смелый кулинарный эксперимент с кальмарами!))) Я использовала различные рецепты и различное время варки. Самым вкусным (для меня) оказался вот этот:
Кипятим воду, добавляем в неё укроп, черный перец горошком, можно немного лаврового листа, соль. В кипящую воду опускаем очищенную тушку кальмара, считаем мысленно до 20 и шумовкой вынимаем. Ждем пока вода закипит снова и проделываем такую же процедуру.
Мясо кальмара получается очень мягким и нежным! 3 минуты однозначно очень много!!!

:thumbs up:
КЛАСС!
Спасибо, Успех!:bravo::handshake:
Ой, жутко захотелось кальмаров! ОБОЖАЮ!:058:

http://vesmir.ya1.ru/uploads/posts/2...5683742_01.jpg



http://food.vgoroden.ru/_data/object.../6461/icon.jpg

девочки, это просто неприлично. только что пообедала (точно, как у классиков: "... едят так поздно, что нельзя понять, что это: ранний ужин или поздний обед") и сижу, судорожно глотаю слюни :redface:.

Это ШО ж за такой обед у Вас, Тришка, :dont know:что Вы голодная ходите...:cry:
Хотя, вот такого "маленького" кальмарчика, мона было бы и разделать...на всех бы Фатило!:thumbs up::bravo::D

:lol: я не ХОЖУ голодная, я ТАКАЯ РАБОТАЮ :cry:

как раз его увидела и слюной изошла. это наверное не голод, а ЖАДНОСТЬ :lol:

:D
Жадина-говядина::lol::D:rofl:

http://img.galya.ru/galya.ru/Picture...t4_1471020.jpg

Да, Мотя.... вот это фотки!!! Разве же можно такими аппетитными картинками бросаться?!))))) Я тоже очень люблю все такое!))))
Кот просто шикарный!!!))) Тем более, что к рыжим я питаю особенную слабость:redface:

А теперь вопрос следующий:)А где можно купить неочищенные свежие (т.е. не замороженные) кальмары?:) то-то в супермаркетах и на рынке я не вижу такого...

М-м-м-м...
Успех...я вот думаю: в Киеве кальмары не водятся, как же их довести оттуда, где они вылавливаются, если не заморозить-то?

Уж и не знаю, возможно ли такое....
Хотя...все может быть, конечно....

На Адриатике, например, можно прям на берегу, у рыбаков купить кальмаров и осьминогов, еще почти живых....Они их ловят, чуть ли не руками, тут же отбивают, разделывают и ...продают пачками....

Надюша, ну, в Луганске я покупала на рынке:) Думаю, что в Киеве уж точно должны быть такие, просто я пока не знаю где:)

Классно!

А вот как отличить свежие кальмары от размороженных?
Я не знаю...даже не задумывалась над этим как-то...

Может в "Дары моря" есть (на Тургеневской) не далеко от Цирка

Спасибо! Будем искать:)
Как определить... Ну, я, конечно, не великий спец, но всегда беру интуитивно:) то, что понравилось глазу и нюху:)