Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига

Телятина тушенная с яблоками

Телятина (мякоть) или рёбра (тогда готовим внимательнее), 400 г
Яблоки (кислые или кисло-сладкие) средние , 2,5 шт
Репчатая луковица , 1 шт лука и яблок поровну

Другие ингредиенты:
Растительное масло для жарки
Соль морская – 1 ч.л. или без вытрэбэнек – просто экстра. Применение морской до тепловой обработки бесполезно,
Перец черный молотый – на кончике ножа
Маленькая щепотка корицыну очень маленькая, савсєм- савсєм маленькая
1 лавровый лист
2 шт перец горошком душистый
Ыблочки берём типо Семеренко – кисловатые зелепухи+ кислосладкие на Ваш выбор напополам!!

Приготовление:
1. Телятину тщательно промыть, обсушить. Нарезать небольшими кусочками.

2. Лук репчатый очистить от шелухи, нарезать небольшими кусочками. ( дольками)

3. На сковородку налить растительное масло, разогреть, выложить нарезанное мясо. На сильном огне обжарить до румяных бочков. Именно обжарить!!! Не тушить перегруженую мясом сковороду в мясном соке!!

4. Добавить к мясу нарезанный репчатый лук, перемешать и слегка обжарить все вместе. Затем огонь уменьшить, накрыть крышкой и тушить до полуготовности в течение 20 минут.

5. Тем временем яблоки промыть, разрезать на четвертинки, вырезать сердцевинку и снять кожицу. Полученные дольки разрезать еще пополам.

6. Яблоки выложить на сковородку к телятине, немного увеличить огонь. Перемешать мясо с яблоками, огонь уменьшить , накрыть крышкой, добавить соль, лавровый лист, перец черный молотый и перец горошком , а также щепотку корицы (это придаст пикантности).
7. Теперь уже можно томить блюдо до полной готовности, приблизительно 15-20 минут. Часто помешивать не стоит, поскольку яблоки должны сохранить относительную целостность, а не превратиться в кашу (хотя этот момент на любителя).

8. Блюдо готово, выложить его на тарелку. Подавать горячим. На гарнир подойдут картофель отварной, каши. В общем, гарнир с несложным ненасыщенным вкусом.

Мне например затягивает это блюдо холодным.

Как вариант, можно блендером сделать соус из подливы.
Приятного!!