Буженина
Наверное, это буженина... :lol:
Как поклонник быстрых и малозатратных (по времени и силам) и при этом вкусных рецептов делюсь... Берем кусок свинины (любой по размеру и весу - главное, чтобы он был цельный и толстый). Делаем много надрезов в мясе со всех сторон. Я просто беру толстый нож с широким лезвием и протыкаю им мясо. Готовим смесь, которую будем шпиговать и намазывать мясо. - чеснок (подавленный) - аджика - ткемали далее можно добавить еще орегано. Соль и перец добавлять не стоит, так как аджика обычно ими уже богата. :) Количество смеси - на глаз, чтобы хватило для: Напихиваем этой смесью проделанные в мясе дырки, особенно запихивая в дырки чеснок. :) И еще потом сверху этой смесью намазываем мясо. После этого я еще кладу на мясо лавровый лист с двух сторон. И ставим мясо в холодильник на 10-12 часов. То есть или вечером подготовили — утром будем печь. Или утром подготовили — вечером печь. Через 10-12 часов берем мясо, заворачиваем в фальгу пищевую и в емкости ставим в духовку на маленький огонь. Готовить долго. Около 2-3 часов. Пока мясо готовится по квартире разносится потрясающий дразнящий запах!!! И чем дальше — тем больше!!! ;) Периодически разворачиваем фальгу и поливаем мясо образовавшимся соком. Перед завершением фальгу сверху разворачиваем и даем мясу подрумянится (сначала с одной стороны, потом - с другой). Получается - мегавкусно и очень мягко!!!!! Проверено! Таким способом приготовленное любое жесткое мясо становится мягким! (если мясо очень жесткое — чуть дольше мариновать и чуть дольше готовить) |
Добавлю и свои пять копеек. Мясо можно обмазать сверху горчицей (лучше острой) и запекать при небольшой температуре. Мясо запекается по времени из расчёта 30-35 минут на каждые 0,5 кг мяса. Горчица хорошо смягчает мясо - даже самое жёсткое, полежав пару часиков в горчичке станет гораздо мягче.
|
Часовой пояс GMT +3, время: 22:54. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2024 © МЕДИА-ПРО 2024 © HR LIGA