Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига

Форум сообщества специалистов по управлению персоналом HR-Лига (http://forum.hrliga.com/index.php)
-   Блюда из мяса (http://forum.hrliga.com/forumdisplay.php?f=52)
-   -   Буженина (http://forum.hrliga.com/showthread.php?t=12102)

Катерина 19.12.2010 23:47

Буженина
 
Наверное, это буженина... :lol:

Как поклонник быстрых и малозатратных (по времени и силам) и при этом вкусных рецептов делюсь...

Берем кусок свинины (любой по размеру и весу - главное, чтобы он был цельный и толстый).
Делаем много надрезов в мясе со всех сторон. Я просто беру толстый нож с широким лезвием и протыкаю им мясо.

Готовим смесь, которую будем шпиговать и намазывать мясо.
- чеснок (подавленный)
- аджика
- ткемали
далее можно добавить еще орегано. Соль и перец добавлять не стоит, так как аджика обычно ими уже богата. :)
Количество смеси - на глаз, чтобы хватило для:

Напихиваем этой смесью проделанные в мясе дырки, особенно запихивая в дырки чеснок. :) И еще потом сверху этой смесью намазываем мясо.
После этого я еще кладу на мясо лавровый лист с двух сторон.

И ставим мясо в холодильник на 10-12 часов. То есть или вечером подготовили — утром будем печь. Или утром подготовили — вечером печь.

Через 10-12 часов берем мясо, заворачиваем в фальгу пищевую и в емкости ставим в духовку на маленький огонь.
Готовить долго. Около 2-3 часов.
Пока мясо готовится по квартире разносится потрясающий дразнящий запах!!! И чем дальше — тем больше!!! ;)

Периодически разворачиваем фальгу и поливаем мясо образовавшимся соком.
Перед завершением фальгу сверху разворачиваем и даем мясу подрумянится (сначала с одной стороны, потом - с другой).

Получается - мегавкусно и очень мягко!!!!!

Проверено! Таким способом приготовленное любое жесткое мясо становится мягким! (если мясо очень жесткое — чуть дольше мариновать и чуть дольше готовить)

Olena K 23.12.2010 15:14

Добавлю и свои пять копеек. Мясо можно обмазать сверху горчицей (лучше острой) и запекать при небольшой температуре. Мясо запекается по времени из расчёта 30-35 минут на каждые 0,5 кг мяса. Горчица хорошо смягчает мясо - даже самое жёсткое, полежав пару часиков в горчичке станет гораздо мягче.


Часовой пояс GMT +3, время: 11:24.

Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
2024 © МЕДИА-ПРО 2024 © HR LIGA