т.е. в приказе о предоставлении отпуска гл инженеру, и указать кто будет исполнять его обязанности на период отсутствия? я правильно поняла?

Правильно.
Но есть еще перестраховщики, которые пишут и по основной деятельности.
Решать однозначно Вам.