;) Спасибо всем! :bravo: Очень полезные ссылки :thumbs up:. Жду еще от Olena K советов:redface:
У меня вот вопрос: :redface: мы как то не очень баранину потребляем, тем более этот курдючный жир :redface:. Заменить свининой или можно сборный фарш /свинина, говядина, курятина, индейка/? Или именно прикол в однокомпонентности фарша или все таки в вымешивании? :? :reverie:

:( у нас нет такого модного мангала, крутящегося...:reverie::cry:
:D Придётся ручками крутить :reverie:

у многокомпонентного фарша в готовность не попадёшь никак: курица быстро готовится, телятина- по зрелости мяса и возрасту теляти. в свинину жира надо меньше. вымешивание/выбивание важно , да.
нельзя использовать покупные фарши.НИКОГДА!!!!!!!!

Точно! ;) :)
:redface: НИКОГДА и не использую. Всегда сама, точнее, электромясорубка :good:
Еще люблю и мяско сама выбирать ;):D

ЗЫ. Вот топориками фарш не делала никогда. :D Скорее всего и не буду. Явно не женское занятие-топориком орудовать :lol:, точнее двумя :roll:

а мужика припахать?? ему ж полезно!!!

:reverie:, ну :dont know: я. Боюсь, что если я "припахаю" к этому всех своих мужиков-мужа и сыночков, то получится не фарш, а мясное пюре :lol::lol: С мясорубкой как то надёжней и результат мною проверен :good:.

Где ж такого умелого мужика найти? Их же немного - умеючих, а желающих кушать кебаб - мнооого!

По поводу приготовления. Созвонилась, проконсультировалась. Готовились кебабы из телятины или говядины, из приправ - петрушка (можно и кинзу, но у нас в семье её не сильно жалуют), хмели-сунели, лук, немножко чесночка (совсем чуточку), ну и соль-перец. Ещё добавляла немножко холодной воды - стопку (наверное 60-65 мл) на 1 кг фарша и хорошо-тщательно вымешивать. Долго. Фарш готовился накануне поездки, вечером, т.е. всю ночь отдыхал в холодильнике.
Налепляли фарш на шампура, жарили на обычном мангале. Всё получалось, развалился только один кебаб, слепленый младшим поколением.